Elaboraciones de pastelería
Entremets de manzana
El ingrediente principal de este entremets es la manzana combinada con la lima, que le da un toque ácido y refrescante. También hemos usamos el sabor más neutro de la avellana para crear un contraste con el ácido. Las distintas texturas que encontramos en este entremets son: un crujiente de granola y pecán, un bizcocho de lima, un cremoso de praliné de avellana, una compota gelificada de manzana y lima y una mousse de manzana y lima. La decoración con láminas de manzana y crujiente es muy atractiva y original.